Die Besonderheit der Zucht
WENN DIE LEIDENSCHAFT ZUR HERZENSANGELEGENHEIT WIRD
Der Mythos Wagyu Rind
Das Wagyu Rind ist eine besondere Rinderrasse japanischen Ursprungs. Die bekannteste Art dieser Gattung ist das „Kobe-Rind“ – sie sind örtlich begrenzt, aus der japanischen Region Kobe. Der Name Kobe-Rind oder auch Kobefleisch unter- liegt einem Gebietsschutz. Die europäische Bezeichnung dafür lautet „Wagyu“. Wir vom Bergerhof in Neukirchen am Großvenediger in der Nationalparkregion Hohe Tauern haben uns dieser besonderen Zuchtrasse verschrieben. Die Wiesen vom Bergerhof und die Almböden mit den besonderen Kräutern in über 2000 m Seehöhe bieten die idealen Voraussetzungen für diese Rinder, deren Fleisch zu den edelsten und exklusivsten Rindfleischsorten der Welt gehört.
Unsere Region bietet die besten Voraussetzungen für die Aufzucht von Wagyu Rindern.
Neben saftigen Gräsern und einer großen Kräutervielfalt erhalten unsere Tiere ein spezielles, hochwertiges Kraftfutter auf Basis von veschiedenen Getreidesorten. So bildet sich auch die spezielle dünne, gleichmäßige Fettauflage, die dem Wagyu Fleisch später seine einzigartige, besondere Qualität verleiht. Bei uns am Bergerhof können Sie auch Lebendtiere und Embryonen erwerben. Unsere Trägertiere werden ausschließlich mit Full-Blood Wagyu belegt.
WAGYU FLEISCH IST DIE WAHRSCHEINLICH SCHÖNSTE ART RINDFLEISCH ZU GENIESSEN.
Das Fleisch des Wagyu-Rindes ist besonders zart, tief dunkelrot und von einer extrem starken Marmorierung durchzogen - dies macht es so einzigartig. Es steht für höchsten Genuss, exzellenten Geschmack und ultimative Saftigkeit. Das Fleisch „zergeht“ förmlich im Mund und hinterlässt einen nussigen Geschmack. Schon bei der Zubereitung schmilzt das Fett – der einzigartige intensive typische Wagyu-Geruch entfaltet sich.